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《荈赋》晋·杜育
灵山惟岳，奇産所锺。厥生荈草，弥谷被岗。承丰壤之滋润，受甘霖之霄降。月惟初秋，农功少休，结偶同旅，是采是求。水则岷方之注，挹彼清流；器择陶简，出自东隅；酌之以匏，取式公刘。惟兹初成，沫成华浮，焕如积雪，晔若春敷。
杜育：字芳叔。西晋襄城郡鄢陵（今河南省鄢陵县）人。永兴中(公元三零四至公元三零五)，拜汝南太守。永嘉中进右将军，后爲国子监祭酒。永嘉五年(公元三一一)，京城洛阳将陷时，死于难。有集二卷。
题解：在今存的中国古代茶文学作品中，杜育的这篇文章占有突出地位，是一首吟咏品茗意境的优秀作品。它以俳赋形式和典雅、清新、流畅的语言，写出了结伴同游秋日茶山的农夫们采茶、制茶和品茗的优美意境
注释
灵山惟岳起六句：描写茶园所处天时、地利的生态环境。茶园秉承天地钟爱，爲沃土地甘霖，灵秀之气所孕育，虽时至初秋，仍显葱翠碧绿，充满勃勃生机。月惟初秋起四句：作者写在初秋之日，趁农事闲暇之时，邀请好友结伴同游茶山采茶、制茗的情景。水则岷方之注二句：点烹茶水品，是取茶山脚下岷江中的清洁活水。器择陶简二句：在调制茶汤时，选择浙江越窑所生産的精美陶器。酌之以匏：匏《说文＊包部》中说：“匏属葫芦科，学名与瓠同。盖与瓠同种，而微变者也。”《本草纲目》：“瓠之无柄而圆大，形扁者爲匏。”俗话说：葫芦无柄的是瓠，有柄的是匏。取式公刘：公刘是古代周部族祖先，相传爲后稷的曾孙。在他的都城营建宫室落成庆典，盛宴臣下，宾客时，以“匏”爲酒具，相庆豪饮，称之爲“酌之以匏”，并相袭定爲国宴礼仪方式，这种饮酒方式对后世影响较深远，多有仿效者。惟兹初成至结尾：是说腴含水量甘霖玉露的香茗。经煎煮后茶汤所呈现的景象：较粗的茶末下沈，较细的茶的精华部分浮在匏瓠之面，白色沫饽，胜似春雪，灿若初春阳光；其味鲜爽，芳香四溢
《茶赋》唐·顾况
稽天地之不平兮。兰何爲兮早秀。菊何爲兮迟荣。皇天既孕此灵物兮。厚地复糅之而萌。惜下国之偏多。嗟上林之不至。如罗玳筵。展瑶席。凝藻思。间灵液。赐名臣。留上客。谷转。宫女。泛浓华。漱芳津。出恒品。先衆珍。君门九重。圣寿万春。此茶上达于天子也。滋饭蔬之精素。攻肉食之膻腻。发当暑之清吟。涤通宵之昏寐。杏树桃花之深洞。竹林草堂之古寺。乘槎海上来。飞锡云中至。此茶下被于幽人也。雅曰不知我者。谓我何求。可怜翠涧阴。中有泉流。舒铁如金之鼎。越泥似玉之瓯。轻烟细珠。霭然浮爽气。淡烟风雨。秋梦里还钱。怀中赠橘。虽神秘而焉求。
《茶赋》宋·吴淑
夫其涤烦疗渴。换骨轻身。茶荈之利。其功若神。则有渠江薄片。西山白露。云垂绿脚。香浮碧乳。挹此霜华。却兹烦暑。清文既傅于读杜育。精思亦闻于陆羽。若夫撷此臯卢。烹兹苦茶。桐君之録尤重。仙人之掌难逾。豫章之嘉甘露。王肃之贪酪奴。待枪旗而采摘。对鼎以吹嘘。则有疗彼斛瘕。困兹水厄。擢彼阴林。得于烂石。先火而造。乘雷以摘。吴主之忧韦曜。初沐殊恩。陆纳之待谢安。诚彰俭德。别有産于玉。造彼金沙。三等爲号。五出成花。早春之来宾化。横纹之出阳坡。复闻湖含膏之作。龙安骑火之名。柏岩兮鹤岭。鸠坑兮西亭。嘉雀舌之纤嫩。玩蝉翼之轻盈。冬芽早秀。麦颗先成。或重四园之价。或侔团月之形。并明目而益思。岂瘠气而侵精。又有蜀冈牛岭。洪雅乌程。碧涧纪号。紫笋爲称。陟仙厓而花坠。服丹丘而翼生。至于飞自狱中。煎于竹里。效在不眠。功存悦志。或言诗爲报。或以钱见遗。复云叶如栀子。花若蔷薇。轻飈浮云之美。霜竹箨之差。唯芳茗之爲用。盖饮食之所资。
《煎茶赋》宋·黄庭坚
汹汹乎如涧松之发清吹，皓皓乎如春空之行白云。宾主欲眠而同味，水茗相投而不浑。苦口利病，解涤昏，未尝一日不放箸。而策茗椀之勋者也。余尝爲嗣真瀹茗，因其涤烦破睡之功，爲之甲乙。建溪如割，双井如挞，日铸如，其余苦则辛螫，甘则底滞。呕酸寒胃，令人失睡，亦未足与议。或曰无甚高论，敢问其次。涪翁曰：味江之罗山，严道之蒙顶。黔阳之都濡高株，沪州之纳溪梅岭，夷陵之压砖。临邛之火井。不得已而去于三，则六者亦可酌兔褐之瓯，瀹鱼眼之鼎者也。或者又曰：寒中瘠气，莫甚于茶。或济之盐，勾贱破家，滑窍走水，又况鸡苏之与胡麻。涪翁于是酌岐雷之醪醴，参伊圣之汤液。斮附子如博投，以熬葛仙之垩。去而用盐，去橘而用姜。不夺茗味，而佐以草石之良，所以固太仓而坚作强。于是有胡桃、松实、庵摩、鸭脚、贺、靡芜、水苏、甘菊。既加臭味，亦厚宾客。前四后四，各用其一。少则美，多则恶，发挥其精神，又益于咀嚼。盖大匠无可弃之材，太平非一士之略。厥初贪味隽永，速化汤饼。乃至中夜不眠，耿耿既作，温齐殊可屡歃。如六经，济三尺法，虽有除治，与人安乐。宾至则煎，去则就榻，不游轩石之华胥，则化庄周之蝴蝶。
茶生于灵山妙峰，承甘露之芳泽，蕴天地之精气，与文人飘逸超然的情趣相符合。
文人品茶，对于水、茶具和环境都有要求。《茶经》的作者陆羽认为，泡茶的水质山水上，江水次，井水下。好的茶叶，一般是茶农攀登悬崖峭壁采摘得来的。只有山泉之水，才能与茶叶融合。清代文学家沈三白在《浮生六记》中记载妻子芸娘制茶：“夏月茶花初开时，晚含而晓放。芸用小纱囊撮茶叶少许，置花心。明早取出，烹天泉水泡之，香韵尤绝。”天泉之水，加上芸娘恬静、婉约的气质，这种茶饮来，想必有一种淡然出世之感吧？现代文人中，周作人自称“苦茶庵主”，他对茶具和环境很有讲究。他说：“喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。”如此雅趣，非一般人能体味。
文人品茶，其实是在品人生，品茶成为他们追求人生理想境界的一种方式。唐代白居易在庐山香炉峰下的茅屋里住了10多年，每日种茶、采茶。他在诗中写道：“平生无所好，且此心依然。架岩结茅宇，斫壑开茶园。”宋代的杜耒寒夜会友，他点燃茶炉。通红的火焰旁，大家围坐在一起，啜茶清谈。“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”，这种儒雅的风习至今仍令人神往。宋朝诗人陆游是著名的茶客，他嗜茶成癖，甚至深夜里都要带病冒寒亲自汲泉煮茗，他在《夜汲井水煮茶》中写道：“病起罢观书，袖手清夜永。四邻悄无语，灯火正凄冷。山童亦睡熟，汲水自煎茗”。
有趣的是，文人喜欢把茶与女子联系在一起。苏轼在《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》中慨叹：“从来佳茗似佳人。”他大概觉得，茶叶在水中泡出的形状、颜色，和美人的婀娜多姿、飘逸淡雅有相通之处。
茶生于灵山妙峰，承甘露之芳泽，蕴天地之精气，与文人飘逸超然的情趣相符合。茶的清淡雅致、隽永绵长，暗合文人含蓄内敛的特质。文人之所以接受茶，并在品茶中融入自己的情趣，很重要的一个原因是：茶适应了中国文人性格里那种淡泊明志、宁静致远的精神操守。尤其文人在遇到挫折与磨难，心情烦躁、沮丧时，茶更成了他们平复心情、获得精神解脱的好伴侣。借着茶的力量，失意的文人以一种洒脱豁达、无拘无束的心态进入了虚拟的人生境界。
千古文人一盏茶。有好茶喝，会喝好茶，是文人的清福。
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