什么是血脂？
所谓血脂就是血液中的脂肪，主要包括胆固醇和甘油三酸酯。
什么是高血脂？
高血脂就是血中的胆固醇或者甘油三酸酯过高，虽然不痛不痒，但是却可以直接引起一些严重危害人体健康的疾病，如动脉粥样硬化、冠心病、胰腺炎等。
高血脂形成的原因
1.先天遗传
先天遗传是由于单基因缺陷或多基因缺陷，使参与脂蛋白转运和代谢的受体、酶或载脂蛋白异常所致，影响人体合成和代谢胆固醇的能力。
2.后天因素
嗜好高油脂，比如内脏，蛋黄，海产；超重的、抽烟的、本身患有糖尿病的以及老年人，这些都是高血脂症的危险群体。
降低高血脂的推荐食物
1.燕麦
美国食品药物管理局（FDA）核准燕麦片包裝上可标示「食用燕麦片是改善血脂质的一种饮食方式，可減少冠狀动脈及心脏病的危险。」
其它富含水溶性纤维的食物还有：大麦、四季豆、苹果、桃子、瓜类、菇类、海带、黑白木耳、紫菜等。
2.坚果
坚果类含有多不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，还能维持动脉血管等健康和弹性。坚果吃的愈多的人，患冠状动脉心脏病的风险愈小。
但是坚果的热量比较高，所以每天吃一份（一份坚果＝1个核桃＝5粒腰果＝10粒杏仁）即可获得丰富的多不饱和脂肪酸和抗氧化剂。
3.黄豆
黃豆的饱和脂肪量低，且不含胆固醇，用大豆蛋白质取代动物性蛋白质，可降低血中总胆固醇，低密度胆固醇、三酸甘油脂，而又不影响高密度胆固醇。
除了黄豆，大豆蛋白质制品还有豆腐、豆浆等。要注意的是黄豆加工过程会影响其异黄酮素、纤维质含量。
4.深海鱼
深海魚中的omega-3脂肪酸可以经由影响血脂质，降低三酸甘油脂浓度、减缓血液凝集速率、发挥心血管保护作用。减少冠状动脉心脏病的患病和死亡率。
深海鱼有鲑鱼（三文鱼）、黄花鱼、带鱼、鳕鱼等鱼类，最好能够每周至少吃到2份（一份约2／3掌心大小）
5.橄榄油
橄榄油能有效降低总胆固醇和LDL的浓度。更重要的是，橄榄油里的多酚类抗氧化物，可以減少体內的LDL被氧化，进而形成粥状硬化斑块，渐渐阻塞血管，导致心血管疾病。因此，食用油可多采用橄榄油。
6.绿茶
每天喝2～5杯茶，尤其是绿茶，有助于减少总胆固醇及LDL，降低动脉硬化的风险，同时对降低体脂肪也有一定帮助。
在沖泡茶的几分钟之後，挤压一下茶包，可让茶里所含的抗氧化物充分释出，並且最好赶快喝掉，因为刚冲好的茶裡含有最多的抗氧物，随時间过去，含量会渐渐减少。
高血脂应该少吃或适量摄取的食物
1.动物内脏和红肉
只有动物性食物来源才含有胆固醇，尤其是动物内脏，最好少吃。平时多食鱼肉鸡肉等白肉，少吃红肉。
2.动物性油脂
动物性油脂如猪油、牛油，还有少数植物油和椰子油、奶油等所含几乎都是饱和脂肪酸，多吃容易造成动脉粥样硬化，建议少吃。建议用多不饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸代替。（椰子汁中的饱和脂肪酸也比较多，也不建议食用）
3.蛋及壳类海鲜
虽然蛋及壳类海鲜（如：虾）属于胆固醇含量高，但饱和脂肪酸不高的食物，由于富含维生素及矿物质，营养价值高，一般建议适量摄取。但是对于血中胆固醇控制不佳的病人，也需要考虑限制。
另外，由于酸奶有益生菌，並且它的脂肪是短链脂肪，因此它可以达到降低脂肪酸的作用。所以，要是在上班的时候饿了就可以喝一小瓶酸奶止饥。
Eatri营悦赞赏
